Omar Quilano, ganador de The Best Dessert
Espai Sucre no es es una escuela al uso. A la vista está con los galardones The Best Dessert, que premian la mejor pastelería de restaurante, una categoría diferente y disfrutada, pero poco conocida. Hoy, en el Fòrum Gastronòmic de Barcelona, se ha celebrado la séptima edición, que ha galardonado a Omar Quilano y ha homenajeado a Oriol Balaguer y su notable trayectoria.
Esta escuela inconformista montada por Jordi Butrón, ha vuelto a agitar el mundo de la pastelería, siguiendo con su costumbre de revolucionar la manera de entender la enseñanza de la pastelería y de impulsar esta disciplina. Y un año más la ponen en la palestra para que todos guardemos en nuestras visitas gastronómicas un hueco para el postre.
Omar Quiliano, ganador de The Best Dessert, con Jordi Butrón
Omar Quiliano, del restaurante Mr. Xiao, en el barrio de Santa Catalina en Palma de Mallorca, se ha llevado el galardón de esta séptima edición.
Postre de cítricos de Omar Quiliano
Ha presentado dos postres que Julia Pérez Lozano, fundadora de Gastroactitud y jurado en estos premios, ha calificado como: «Muy bueno el postre de cítricos, demasiado contundente el de chocolate, pero los técnicamente notables».
Postre de chocolate de Omar Quiliano
Arnau Casadevall ha presentado este original postre, premiado como Mejor Postre de Chocolate. Original en apariencia y sabor, pues está hecho con berenjena y yogur. «Muy bien resuelto y original», concluye Julia Pérez.
El mejor postre chocolate The Best Dessert
Pau Jamás ha presentado Bosque Mediterráneo, Mejor Postre Creativo. «Un trampantojo un poco visto, pero con buena técnica. Le faltaba contraste, un poco de ácido y de amargor», comenta Julia Pérez.
Bosque Mediterráneo de Pau Jamás, mejor postre creativo
El pastelero Oriol Balaguer ha sido homenajeado y galardonado por su trayectoria, tanto por su labor como pastelero de restaurante en ElBulli como de obrador en sus propias tiendas.
Oriol Balaguer, Premio Pierre Gagnaire, que entrega Jordi Butrón
El jurado de The Best Dessert 2022
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