Con motivo del Día Mundial de la Gastronomía Sostenible, Too Good To Go, la app que lucha contra el desperdicio de alimentos, lanza la iniciativa Chefs Contra El Desperdicio. 10 grandes cocineros españoles se han unido con el objetivo de hacer una llamada a la concienciación.
Elena Arzak, Joan Roca, Carme Ruscalleda, los hermanos Javier y Sergio Torres, Diego Guerrero, Pepa Muñoz, Toño Pérez, Eduard Xatruch y el masterchef Fabián León son los diez cocineros que se han unido a esta iniciativa. Cada uno ha grabado un vídeo con su visión sobre el desperdicio de alimentos, por qué es importante evitarlo y cómo lo combaten en sus restaurantes y el día a día.
Todos los vídeos se pueden ver en www.chefscontraeldesperdicio.es. En ellos se lanzan mensajes como el de Joan Roca que señala que no podemos permitirnos el lujo de desperdiciar el 30% de lo que producimos y los de Carme Ruscalleda o Elena Arzak que destacan que la racionalidad y la conciencia en la cocina son importantes para combatir el desperdicio.
Cada año se tiran a la basura más de 1.600 millones de toneladas de comida en el mundo. Esto ocasionan un gran perjuicio al planeta. Supone un despilfarro de recursos naturales, de energía y aumenta la emisión de gases de efecto invernadero. Por ejemplo, los expertos señalan que el desperdicio de alimentos favorece el derroche del 21% del agua dulce en el mundo y la emisión del 10% de gases globales de efecto invernadero.
Además, como parte de esta iniciativa impulsada por Too Good To Go, cada cocinero ha compartido una receta de aprovechamiento. Desde el pastel de krabarroka más famoso de Arzak, al pesto con los tallos de zanahoria o unos snacks con la piel de patata. El objetivo de estas recetas es inspirar y fomentar la creatividad en la cocina. Que cualquier persona aprenda a sacar el máximo provecho de los alimentos y contribuya a reducir el desperdicio que se produce en los hogares. Estos generan el 42% , el dato más alto de toda la cadena alimentaria.
Too Good To Go anima a todas las personas a compartir sus recetas de aprovechamiento en redes sociales bajo el hashtag #ChefsContraElDesperdicio.
Toda la información en ww.chefscontraeldesperdicio.es
Un acto en Madrid que reunió a cocineros, bodegueros y empresarios y premió a 50…
Antes de que se acabe la temporada de esquí, hacemos una selección de los restaurantes…
Hablamos con José Carlos Capel sobre el papel de la crítica gastronómica.
Bágoa Gastrobar se ha alzado con la victoria del Best Burger Spain
Una neo-taberna en el corazón del Retiro