La cocina de DiverXo ya tiene su versión líquida. Para conocerla, por suerte, no hace falta intentar hacerse con una reserva en el solicitadísimo comedor del último triestrellado español de Michelin. Porque el DiverXo Líquido no se sirve en DiverXo, sino en una de las pocas barras que frecuenta el chef David Muñoz en Madrid, la del Charly's Bar.
Allí ejerce su amigo Carlos Moreno, un bartender tan cálido como creativo, cuya imaginación siempre da un paso más allá respecto a la coctelería tradicional.
Una de las tantas alquimias geniales que pueden degustarse en el flamante Charly's (sito en la planta superior del restaurante La Moraga) es, justamente, el DiverXo Líquido, que remite a las querencias sápidas de la cocina de Muñoz: sabores cítricos, picantes, dulces… a través de una receta secreta que incluye pieles de cítricos secas, un bitter de jengibre y otros ingredientes (que dejarían de ser secretos sin aquí los reproducimos…).
Una de las particularidades de este delicioso brebaje es que se puede pedir en su versión original, con ginger beer, o con tónica, una alternativa más refrescante (pero menos singular). Hay que probar las dos para tomar partido por una u otra. Y luego hay que seguir buceando en la carta de cócteles del Charly's Bar para que las sorpresas continúen… Con moderación, claro.
Charly's Bar. Jorge Juan, 22. Madrid. Tel.: +34 657 32 47 00.
Una forma de conservar que acabó convirtiéndose en cultura gastronómica
Los favoritos de quienes mejor conocen Asturias
La historia de un queso que no se fabrica: se espera, se cuida y se…
Un lugar que reivindica una cocina contemporánea marcada por el producto y la temporada
Antes de que se acabe el verano, nos acercamos a un puñado de pioneras y…