Cuatro mesas redondas para tomar el pulso a la hostelería: precaución, indignación, temor, determinación, esperanza, actitud, lucha, iniciativas…


En las últimas semanas Gastroactitud ha reunido en varias mesas redondas a importantes representantes del sector de la hostelería. Cocineros estrellados, empresarios, jóvenes profesionales con restaurantes recién estrenados, asalariados, profesionales de los eventos, autónomos, propietarios de bares… Un muestreo de qué sienten y a qué se enfrentan los diferentes modelos de negocio que componen el sector.  Las mesas se han transmitido online en directo a través del canal de YouTube e instagram, pero ahora las hemos reunido aquí: un resumen sobre hostelería y COVID19 a través de los vídeos de las mesas redondas.

Las próximas semanas seguiremos hablando con más personas vinculadas al sector en nuevas mesas redondas con el denominador común hostelería y COVID19.

Mesa redonda del 14 de mayo 2020

El vino en tiempos de COVID.

Fernando Mendieta – Embajador Bodegas Habla; Agustín Santolaya – Director Bodegas Roda; José Moro – Presidente Bodegas Emilio Moro y Cepa 21; César Saldaña – Director General de la D.O.P Jerez y Presidente de la CADO; Alex Comellas- Director del Consejo Regulador de la D.O. Cava y María José Huertas – Sumiller Restaurante Paco Roncero

Mesa redonda del 7 de mayo 2020

HOSTELERÍA Y COVID19 Seguridad, higiene y protocolos ¿Estamos listos para la reapertura?

Dr. D. Miguel Marcos. Médico internista e investigador del Hospital Universitario de Salamanca; D. Adrián Martínez. Director de Desarrollo de Mercado Alimentario de Bureau Veritas, empresa certificadora internacional, D. Carles Bertrana. Director técnico de Proquimia, empresa especialista en desinfección e higiene industrial; D. Javier de las Muelas. Barman, hostelero. Miembro directivo del Gremi de Restauració de Barcelona; D. Gonzalo Sendín. Hostelero de tercera generación en Salamanca.

 

Mesa redonda del 30 de abril 2020

Sacha Hormaechea (Sacha), Nagore Irazuegi (Arima), Sergio Pérez (Chefs Lab), Julen Bergantiños, Samuel Naveira (Muna), Ricardo Romero (Colósimo)

 

Mesa redonda del 23 de abril 2020

Sandro Silva (Grupo El Paraguas), Dani García (Grupo Dani García), Paco Quirós (Grupo La Maruca), Manuel Robledo (Comess Group. Lizarrán) Nino Redruello (Grupo La Ancha)

 

Mesa redonda 16 de abril 2020

Ricard Camarena (Ricard Camarena) Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) Susi Díaz (La finca) Lucía Freitas (A Tafona), Mario Sandoval (Coque).

 

Mesa redonda 14 de abril 2020

Joan Roca (El Celler de Can Roca) Begoña Rodrigo (La Salita) Sergio Y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres) Eneko Atxa (Azurmendi) Ángel León (Aponiente)

FORMACIÓN EN GASTRONOMÍA

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