Ayer, 1 de mayo, San Sebastián celebró el regreso del cocinero Iñigo Lavado con la apertura de Itzuli, su nuevo restaurante ubicado en el Hotel Luze San Sebastián, en el emblemático Monte Igueldo. Lavado, una de las figuras más reconocidas de la cocina vasca contemporánea, ha querido iniciar esta nueva etapa acompañado de su familia y su equipo de siempre; un proyecto que busca fusionar raíces, emociones y vanguardia.

Itzuli -que en euskera significa “regresar”- no solo marca el retorno de Iñigo a la capital guipuzcoana, sino también el reencuentro de su familia con la hostelería donostiarra. El restaurante se emplaza en el espacio que antaño albergó el histórico Nicol’s, reinterpretando su legado bajo la atmósfera de la Belle Époque que adorna todo el Hotel Luze. Itzuli abrirá todos los días en horario de comidas.

Una oferta gastronómica que une tradición e innovación

En Itzuli, Iñigo presenta una propuesta pensada para conmover a todo el mundo, tanto locales como visitantes. Ofrece dos menús degustación: el menú “Cocina de emociones”, que muestra su lado más creativo y personal, y el menú “Luis Irizar”, es un homenaje a su maestro, basado en la cocina de mercado y en las recetas tradicionales vascas.

En la carta ofrece libertad para elegir entre elaboraciones de temporada que respetan el producto con la inspiración francesa que ha marcado su recorrido profesional, formado con personalidades como Martín Berasategui, Pedro Subijana, Ferran Adrià o Alain Ducasse. Además, la bodega que dirige su hijo Julen (premio Talento Gastro 2024) promete un maridaje a la altura.

Un espacio elegante y lleno de historia

Con capacidad para 35 comensales, el restaurante ofrece una experiencia acogedora, con varios comedores privados y una gran terraza con vistas al mar Cantábrico. Uno de sus espacios más especiales es la vinoteca, que conecta el lobby con el comedor y permite a los comensales elegir el vino de manera personal.

El restaurante refleja elegancia clásica gracias al trabajo del arquitecto Jesús Ansa y del interiorista Iñaki Biurun, quienes han integrado la estética de la Belle Époque en cada detalle. Así se ve reflejado en elegante sastrería textil de David García o en la cocina instalada por Javier Beraza.

El Hotel Luze: una parada imprescindible

El Hotel Luze San Sebastián, que acoge a Itzuli, cuenta con 42 habitaciones, jardines de inspiración parisina y una piscina infinity con vistas al mar. Todo un entorno de relax y sofisticación para los viajeros. Además, destaca como un destino pensado especialmente para los amantes del ciclismo, pasión que comparte el propio Iñigo Lavado, por lo que ha integrado servicios ligadas a esta actividad.

El hotel, más allá de ser un lujoso refugio, pretende ser un punto de encuentro donde la gastronomía y la cultura local se entrelacen en un homenaje a San Sebastián y su entorno natural.