Feliz y emocionado, recibió la noticia sobre el escenario de Madrid Fusión rodeado del resto de candidatos.

Aprendió  junto a su madre, primero, y con Nacho Manzano y Pedro Sánchez después tras haber pasado por la escuela de hostelería La Laguna (Jaén).  Con solo 21 años, este “niño prodigio” de los fogones es capaz de componer platos de enorme coherencia y sensibilidad. Con un desparpajo impropio de su edad y un sentido estético avanzado, entremezcla conceptos de la alta cocina clásica con recetas populares jienenses. No inventa nada pero adapta todo lo que ha aprendido a su propia manera de cocinar con resultados espléndidos. Cocina, ligera, limpia, sabrosa… que sorprende.

Jesús Moral @jesusmoral4

Restaurante: Taberna de Miguel. Bailén (Jaén)