La Mar Madrid se convirtió en “Aeropuerto La Mar”, una experiencia gastronómica ocho manos que convirtió el restaurante en un simbólico puente aéreo entre Madrid y Lima. Durante una noche, La Mar Madrid by Gastón Acurio se transformó en un particular aeropuerto con tarjetas de embarque, pasaportes gastronómicos, tripulación de cabina y un itinerario Madrid‐Lima‐Madrid. Una puesta en escena concebida para trasladar una idea central: la gastronomía es una forma de viajar, conectar culturas y acercar ciudades separadas por miles de kilómetros.
El encuentro reunió cuatro trayectorias y maneras de entender la cocina. Gastón Acurio, fundador de La Mar y figura clave en la proyección internacional de la gastronomía peruana; Anthony Vásquez, chef al frente de La Mar Lima; Hugo Muñoz, chef de Ugo Chan, con su personal diálogo entre influencias japonesas e identidad madrileña; y Sacha Hormaechea, cuya cocina en Sacha está profundamente vinculada al producto, la memoria y las raíces.
La propuesta incluyó platos como la brocheta de zamburiña con tocino y corazón de atún, de Sacha; la gyoza de ají de gallina en pepitoria, de Hugo Muñoz; y creaciones de La Mar Lima, Gastón Acurio y Anthony Vásquez como “Leche de tigre de erizos, recuerdos de la Lima de Sacha”,“De la Falsa Lasagna al Falso Chupe” y “Mero, cococha y almeja ‘chang’, arroz con cangrejo”.
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