El sector del café de especialidad ya tiene nuevo mapa mundial. El pasado día 16, en el marco de CoffeeFest Madrid, se presentó la segunda edición de THE WORLD’S 100 BEST COFFEE SHOPS y, con ella, el listado definitivo de las mejores cafeterías del año. Una revelación que se ha convertido en uno de los momentos más esperados del festival y en una referencia para profesionales, tostadores, baristas y amantes del café de todo el mundo.

Un ranking que marca el pulso global del café

THE WORLD’S 100 BEST COFFEE SHOPS nace con el objetivo de reconocer la excelencia de las cafeterías de especialidad a nivel mundial y dar visibilidad a aquellos espacios que están definiendo el futuro del café. No se trata solo de premiar una buena taza de café, sino de valorar proyectos que combinan calidad, innovación, sostenibilidad y experiencia del cliente.

La publicación de esta segunda edición confirma la consolidación de nuevas capitales del café de calidad y el crecimiento de una comunidad internacional cada vez más diversa y profesional. Estados Unidos lidera el ranking con 9 cafeterías seleccionadas, seguido de Australia (7), Perú (5) y España, Honduras y Taiwán, con 4 representantes cada uno.

Tal y como señala César Ramírez, CEO de The World’s 100 Best Coffee Shops, el objetivo es incorporar las tendencias globales y ampliar el foco. A lo largo del año se presentarán también listas continentales que reflejarán la expansión de la cultura coffee shop en todo el mundo.

 

Onyx Coffee Lab se convierte en la mejor cafetería del mundo

En lo más alto del podio se sitúa Onyx Coffee Lab (Arkansas, EE.UU.), reconocida como la mejor cafetería del mundo en 2026. Su apuesta por el café de especialidad se apoya en la innovación técnica, un control exhaustivo de cada tueste y una filosofía resumida en su lema, “Never Settle for Good Enough”.

Desde la selección en origen hasta el uso de energía solar en sus procesos, Onyx encarna una visión novedosa y responsable del negocio. A ello se suma una firme apuesta por la formación de baristas y colaboradores, consolidando un proyecto que va más allá de la barra para convertirse en referente.

El top 3 lo completan Tim Wendelboe (Oslo, Noruega), referencia internacional del café de especialidad liderada por el barista y tostador del mismo nombre, y Alquimia Coffee (Santa Ana, El Salvador), una microtostaduría que trabaja directamente en origen e impulsa el café salvadoreño con una propuesta profundamente arraigada a su territorio.

España pisa fuerte: cuatro cafeterías en el ranking

España reafirma su posición en la escena internacional con cuatro cafeterías seleccionadas, dos de ellas entre las veinte mejores del mundo.

La mejor situada es Nomad Frutas Selectas (puesto 16), en Barcelona. El proyecto, impulsado por Jordi Mestre, destaca por su dominio del tueste propio, su exigencia en la selección de cafés y una visión sostenible que ha convertido a Nomad en uno de los nombres clave del specialty coffee europeo.

En el puesto 19 aparece Hola Coffee Lagasca, en Madrid. Fundada en 2016 por Pablo Caballero y Nolo Botana, la marca ha evolucionado hacia un modelo que integra tostadero, espacios propios y una academia formativa. Su apuesta por la divulgación —también a través de contenidos especializados— ha contribuido a acercar la cultura cafetera a un público cada vez más amplio.

La presencia española se completa con D·Origen Coffee Roasters (Barcelona, puesto 83), pioneros en el trabajo con cafés de especialidad desde 2012, y Kima Coffee (Málaga, puesto 93), tostador andaluz que centra su propuesta en cafés frescos, de temporada y procedentes de orígenes responsables.

Hola Coffee Lagasca

Un proceso de evaluación exigente

El prestigio del listado reside también en su metodología. En esta edición se han analizado más de 15.000 cafeterías de todo el mundo a través de un sistema mixto que combina la evaluación de más de 800 jueces profesionales internacionales con el voto popular, que ha superado los 350.000 votos.

El jurado reúne perfiles de referencia de todo el mundo, entre ellos Kat Melheim (Norteamérica), Pack Katisomsakul (Sudeste Asiático), Michalis Dimitrakopoulos (Europa), Darveris Rivas (Sudamérica), Tanty Hartono (Asia), Jolie Marlene (África), Jack Simpson (Oceanía), Dara Santana (Europa), Mariam Erin (Asia-Oriente Medio) y Sunghee Tark (Asia).

Los criterios de valoración incluyen: calidad del café, experiencia y técnica del barista, atención al cliente, capacidad de innovación, ambiente y diseño del espacio, prácticas de sostenibilidad, calidad de la oferta gastronómica y consistencia en el servicio.

El resultado es una selección de aquellos espacios que no solo sirven un café excepcional, sino que construyen experiencias únicas en torno a esta bebida.

El listado completo puede consultarse en la web oficial del ranking