El equipo de chefs de Le Cordon Bleu Madrid se suma a la Navidad de The Westin Palace diseñando el menú de su gran gala de Fin de Año.

Ocho maestros de la cocina han participado en el desarrollo de un menú degustación donde la técnica y una cuidada selección de productos gourmet serán los principales ingredientes.
Cada plato tiene la firma y el sabor internacional de uno de los 8 chefs de la Escuela, que pretende cautivar los paladares de los asistentes a dicha gala, procedentes de cualquier punto.
 
MENÚ GALA FIN DE AÑO
 
Milhojas de calabaza, vieiras y cangrejo real con áspic de caviar Persé – Chef Franck Plana
 
Cola de bogavante, panna cotta de verduras de invierno y mayonesa de coral – Chef Erwan Poudoulec
 
Foie gras glaseado al caldo de cocido, chutney de sangría y brioche casero – Chef Víctor Pérez
 
Filete de San Pedro asado, barqueta de choux con verduras confitadas y fumet de berros – Chef Arnaud Guerpillon
 
Sorbete digestivo de manzana y gelée de calvados – Chef Erwan Poudoulec
 
Tapilla de buey braseada, solomillo de ternera lechal a la plancha, salsa de pimienta verde, patata fondant, 
 
remolacha confitada, puré de coles de Bruselas – Chef Yann Barraud
 
Finger de chocolate guanaja y confit de frambuesas – Chef José Enrique González
 
Merengue cítrico con estrella “Beautiful new year” – Chef Nicolás Serrano
 
   
Gastroactitud

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Pasión por la gastronomía.

1 Comment

  1. Nya el 2 diciembre, 2013 a las 05:03

    Explendido?

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