Matritum lleva más de 20 años conquistando desde el corazón de La Latina con su espectacular oferta de vinos. Una gran y variada propuesta, que cambia cada temporada y donde reinan las referencias “especiales”, casi desconocidas, de producción limitada, con una selección de jereces de pequeños viticultores y una selección aún más especial de vinos franceses, destacando los borgoñas -grandes y de pequeños productores- y una colección única de Grandes Burdeos de 1955 al 1964.
Y es que esta primavera el vino tiene más protagonismo que nunca en esta taberna, ya que de las 600 referencias que alcanza la nueva carta, 40 pueden disfrutarse además en la zona de barra por copas. Esta selección es posible gracias al cuidado trabajo de su alma mater Xavier Saludes, al frente también de Taberneros y de la tienda y distribuidora Vinoteca Tierra, quienes tienen por fin último que la gente se enamore del vino.
Barra de Matritum
Por supuesto, en Matritum también se come, ¡y muy bien! La peculiaridad es que aquí la comida acompaña al vino y reinan los maridajes inesperados que, para descubrirlos, lo mejor es dejarse asesorar por María O. Alexandre, al frente de la sala. En cuanto a su nueva carta de comida, vuelve a ser irresistible, con propuestas para todos y con el producto de temporada como protagonista. Entre las novedades destacan el escabeche de pescado azul de lonja con verduritas, las bombas de la Barceloneta rellenas de ropavieja, los calçots a la brasa con su romescu, las gyozas de chipirones de Tarragona y “all i oli” con su tinta, las alcachofas de Tudela fritas con caldo marinero y un clásico, las patatas 5 quesos.
C/ Cava Alta, 17, 28005 Madrid
Del 26 al 28 de enero, los mejores cocineros del mundo se reúnen en Madrid
Entre calderos de cobre, pastos alpinos y la precisión de un reloj
Ahorro, branding y compromiso ambiental
Experiencias únicas para hacer en Madrid en estas fiestas
El auditorio aplaude, puesto en pie, la segunda estrella de Enigma de Albert Adrià