Nanita, el bar informal de Paco Morales y Mariana Tapia

Nanita: un sitio casual, divertido, con un toque desenfadado

El cocinero Paco Morales y la jefa de sala Mariana Tapia  inauguran un nuevo espacio gastronómico en Córdoba, el segundo proyecto de Morales en su ciudad natal. Enclavado en pleno centro de la ciudad, Nanita, se presenta como un bar de cocina informal con el sello de Paco Morales.

El nuevo concepto  liderado al alimón por ambos protagonistas -Mariana gestiona el local  y Paco se encarga de todo lo relacionado con la cocina-, centra su propuesta gastronómica en una carta diseñada en su mayoría para compartir. Una veintena de platos desglosados en cinco apartados que reflejan el mestizaje cultural de este concepto. Un recorrido por  los sabores más emblemáticos de Andalucía hasta aquellos que rinden homenaje a los viajes realizados por la pareja.

El Bar de Paco Morales

Para comenzar, bocados individuales “para comer con la mano” como el BOLLO PREÑAO con chorizo y huevo de codorniz frito o el emblemático BOCATÍN de calamares con mahonesa de limón. Le siguen los denominados “Platos Nanita Style”,  recetas como el TOMATE PATA NEGRA RAF CON BASE de salmorejo y lomo picado o el TARTAR de VACA vieja con yema de huevo curada, alcaparras y pepinillo encurtido con el estilo inconfundible de Morales y Tapia.

El mar también está presente, con creaciones como las OSTRA AL NATURAL con pipirrana líquida o la COCOCHA de bacalao pochada con su PIL-PIL, así como la carne,  con elaboraciones como los Callos al estilo de MI PADRE guisados picantitos.

La carta se completa con  “la parte más dulce”,  postres como el Sorbete de naranja, PX y aceite de oliva virgen o el Helado de dulce de leche con su crema y flan roto,  entre otros.

Una propuesta  abierta a todo tipo de cocina donde los “fuera de carta” también  tienen su protagonismo. Platos que cambiarán a diario dependiendo del producto de temporada que ofrezca el mercado.

Todo ello acompañado, como no podía ser de otra manera, de una carta de vinos  con más de 40 referencias que recorren la geografía española y que ha sido elaborada por la Sumiller de Noor Paula Menéndez. En ella predominan los vinos andaluces tanto tranquilos como generosos y también hay una pincelada de grandes zonas de Europa.

           

NANITA. El Bar de Paco Morales

 Av. Ronda de los Tejares, 16, (Pasaje Rumasa) Córdoba. Teléfono: +34 957 97 74 21

Horario: Lunes y Martes de 13.00 a 16.00

y Miércoles, Jueves, Viernes y Sábados de 13:00 a 16:00 y de 20.00 a 23.00 

Cerrado lunes y martes por la noche y el domingo todo el día

Precio Medio: 25 – 30 euros