Philotée Muzika es la mujer que produce el mejor café del mundo. Dirije Ngororero Coffee Washing Station, una hacienda cafetera en Ruanda. Su café ha sido reconocido como “Best of the Best” (el mejor de los mejores) y «Coffee Lovers Choice” (el favorito de los cafeteros) en los Premios Internacionales de Café Ernesto Illy (EIICA). Por primera vez una empresa dirigida por una mujer obtiene tal galardón.
Estos premios que la prestigiosa firma cafetera Illy concede desde hace tres años quieren potenciar el trabajo de los caficultores que apuestan por la calidad del grano. En la central de Trieste, donde cada año se reciben y tuestan millones de kilos de café, un panel de expertos elige los lotes que estarán en la final de los premios Ernesto Illy. En esta ocasión fueron nueve los países seleccionados: Brasil, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Etiopia, Guatemala, India, Nicaragua y Ruanda. Durante la ceremonia celebrada en Nueva York, Andrea Illy, presidente de la compañía, destacó la calidad del café premiado y necesidad de que los productores se conciencien para cultivar café a través de métodos respetuosos con el medio ambiente en fincas sostenibles como la premiada. Illy es un firma pionera en investigación e innovación.
Después de superar las pruebas de los expertos que determinan el galardon «Best of the best» la cosecha de café 2017-2018 de Ngororero Coffee Washing Station fue declarada la mejor del mundo por un completo jurado internacional que valoró el café según criterios como la riqueza, la complejidad aromática, el equilibrio, la elegancia, la intensidad y la fuerza de aroma.
El jurado estaba formado por Mark Pendergast, escritor estadounidense autor del libro ‘Uncommon Grounds: La historia del café y cómo transformó nuestro mundo’; Alfio Ghezzi, chef ejecutivo del dos estrellas Michelin Locanda Margon, en Trentino (Italia); Owen Dugan, experto en vinos y editor en Wine Spectator; Peter Giuliano, director de investigación de Speciality Coffee Association; Keri Goodman, propietario y editor de Coffee Talk Media; Antonia Klugman, chef del estrella Michelin L’Argine a Vencó; Sunalini Menon, catadora de café y una de las personalidades más reconocidas de Asia en este ámbito; Niko Romito, reconocido chef italiano galardonado con tres estrellas Michelin; Adam Sachs, reputado periodista especializado en gastronomía; y, por último, Ernesto Velásquez, experto catador de café.
Por otro lado, el premio Coffee Lover’s Choice, que otorga United Airlines, y es concedido por más de 1.500 consumidores de diferentes ciudades del mundo –desde Kuala Lumpur a Londres, Milán, París y San Francisco–, recayó también en este cafetal ruandés, que ejemplifica no solo el creciente papel de las mujeres en la gestión y dirección de proyectos cafeteros, sino el excelente producto que se produce en este país, .
El café ruandés se caracteriza por su cuerpo y su gusto equilibrado. Se distingue por sus notas de caramelo, frutos secos, y por ese ligero retrogusto a chocolate.
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