Ángel León del restaurante Aponiente (Cádiz) galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía 2012.


Esta es la lista completa de los premiados por su trabajo en 2012 por la Real Academia de Gastronomía.

Premio al mejor jefe de cocina: Angel León. Aponiente (Cádiz).

Premio al mejor director de sala: Pedro Monje . Vía Veneto (Barcelona).

Premio al mejor sumiller: José antonio Navarrete. Quique Dacosta (Alicante).

Premio a la mejor labor periodística: Lorenzo Díaz (Onda Cero Radio).

Premio a la mejor publicación: Biografía de la paella de José María Pisa.

Premio al mejor espacio en Internet: Observación Gastronómica de Philippe Regol.

Premio Especial: Evaristo García y familia de Pescaderías Coruñesas (Madrid).

Premio a toda una vida: Mariano García (enólogo).

Desde Gastroactitud queremos felicitar a todos los ganadores y también a los nominados.

En esta edición la categoría de jefe de cocina ha estado muy reñida con una terna compuesta por Ángel León (Aponiente. Cádiz), Ricard Camarena (Ricard Camarena. Valencia) y Mario Sandoval (Coque. Madrid). Si hay algo que el jurado ha podido tener en cuenta a la hora de votar a León ha sido su particular modo de entender la cocina del mar que le ha llevado a crear un mundo culinario propio y un estilo de cocina absolutamente diferente y original, lo que supone una aportación novedosa a la cocina española.

"Estoy feliz -decía Ángel- este premio me llega en un momento perfecto. Tengo ante mi un reto importantísimo que verá la luz en 2014. Aponiente se trasladará a un viejo molino de sal en plena marisma del Puerto de Santa María. Será una inmersión completa en el paisaje y en el mundo del mar. Quienes vengan al restaurante no solo comerán sino que verán donde se crían los peces, las algas, las plantas… les explicaremos todo acerca de aquello que van a comer. Al proyecto gastronómico se une un importante plan de investigación medioambiental. Además el espacio no puede ser más fascinante: un enorme caseron de piedra que huele a yodo y a sal"

Deja un comentario