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El enemigo de los frutos secos: aflatoxinas
Casi nadie ha oído hablar de ellas, pero son un enemigo silencioso que se encuentra en los saludables frutos secos. Gemma del Caño -que trabaja para la industria alimentaria- nos cuenta qué son y cómo funcionan.
El Salón de Vinos Radicales celebra en Madrid su quinta edición
El 18 de febrero, los viticultores comprometidos con la defensa de la identidad de su territorio y que comparten los valores de singularidad, autenticidad y diversidad que enriquecen el mundo del vino, se citarán en Madrid por quinto año consecutivo. El encuentro tendrá lugar en LaSede del COAM (Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid) y contará con la presencia de 34 pequeños productores, de España y el sudoeste de Francia.
Vuelve Fórum Gastronómico
Tras el éxito conseguido en la pasada edición, el evento se volverá a celebrar en ExpoCoruña los días 10, 11 y 12 de marzo de 2019
15 restaurantes para celebrar el Año Nuevo chino en Madrid
“China Taste», las jornadas gastronómicas que invitan a descubrir la cultura china y sus tradiciones a través de la gastronomía. ¡Feliz año del cerdo!
10 restaurantes que habrá que conocer tras su paso por Madrid Fusión 2019
Después de haber visto a sus jefes de cocina sobre el escenario de Madrid Fusión o de haber probado los platos que presentaron a los concursos, apetece ir a ver qué se cuece en los fogones de estos locales
Tributo a la Trufa negra silvestre
Fiel a su pasión por el producto de temporada, Enrique Medina de Apicius propone un completo menú a base de trufa de invierno que estará disponible hasta mediados de febrero.
El momento de las mujeres en Madrid Fusión 2019 #realemf19
Las voces de la gastronomía son muchas y muy diferentes. El talento no solo está en la alta cocina, también en los bares, en las barcas de pesca, en los huertos o en la manera en que se fríe la mejor croqueta del mundo.
Fernando Alcalá, nuevo cocinero revelación #realemf19
Fernando Alcalá, del restaurante Kava (Marbella), ha sido elegido #CocineroRevelación Madrid Fusión 2019 que patrocina Balfegó, ¡enhorabuena!
Ángel León arrasa en la segunda jornada de Madrid Fusión 2019 #realemf19
El capitán de Aponiente pone en pie al auditorio con sus cocciones en «sal viva» y Joan Roca reformula las técnicas de cocción en un día repleto de buenas ponencias y algunas frases sobre creatividad para reflexionar
Así fue la primera jornada de Madrid Fusión 2019 #realemf19
Colores, colágenos, salsas, harinas, arroz, belleza… El lema de la décimo séptima edición de Madrid Fusión “Reformulando la cocina: cambian las normas”, ha inspirado las ponencias de los cocineros. Adrià ha sentenciado «No se puede hacer vanguardia durante 25 años».
La gastronomía, siempre en evolución, nos sorprende con nuevas tendencias y conceptos repletos de innovación que transforman nuestra forma de comer y experimentar en el panorama culinario.