Analizamos con cocineros y empresarios los desafíos que la amenazan
Un código ético que debe diferenciar al profesional del resto
El fuego ha malogrado la vendimia en unas cuantas regiones de España, agudizando una situación dramática para el sector del…
Una sátira contra cocineros, sumilleres, críticos gastronómicos y mundo foodie
Con Maido en el número uno, la lista muestra desgaste y aburrimiento
Con el auge de los bares “instagrameables”, los carteles neón y las newsletters, los bares “de toda la vida” están…
Para disfrutar en ellos hay que concentrarse en la cocina y estar predispuesto a la reflexión.
De símbolo de lo exclusivo a aderezo de rutina y a los excesos del "fast food"
Un balance positivo, entre dudas, omisiones y controversias
La monotonía se ha apropiado de la alta cocina. Los esquemas se repiten y solo algunos cocineros escapan a la…