¿Puede haber cerdo ibérico sin montanera?
Exploramos la importancia de la montanera en la cría del cerdo ibérico, su vínculo con la dehesa y el papel crucial de la alimentación con bellota.
Reinventando el cerdo ibérico
El III Foro del Ibérico se celebrará en Salamanca los próximos 27 y 28 de septiembre ¿El objetivo? Hablar de innovación, investigación, creatividad y tendencias culinarias
Joselito Eats: platos preparados para disfrutar en casa
La veterana firma de jamones ibéricos entra en el mercado de los platos preparados con una gama de altísima calidad centrada en la carne de cerdo ibérico.
Comienzan las jornadas de producto en Carbón Negro
Este fin de semana han dado su pistoletazo de salida las jornadas de producto con el cerdo ibérico extremeño como protagonista.
Jamón Joselito, 150 años de compromiso con el ibérico
Desde 1868 la familia Gómez elabora y vende jamones. También cría cerdos. Seis generaciones dedicadas al ibérico. Ellos son la aristocracia del jamón. Hablamos con José Gómez -padre- y con José Gómez -hijo- sobre el presente y el futuro del jamón ibérico y de la empresa familiar.
Claves para comprar el mejor jamón
Ibérico, serrano, de bellota, pata negra… ¿Sabemos qué jamón compramos? Estas son algunas claves para interpretar las etiquetas, acertar en la elección y salir indemnes del laberinto del jamón.
Don’t play with food: con la comida no se juega
Don’t play with food, les dicen los padres en Estados Unidos a sus niños. Pero no les hacen mucho caso. En el resto del mundo también se juega, y mucho, con la comida. Picaresca, fraudes, diversión, desconocimiento, espectáculo… Todo se funde y se confunde en el gran juego de los alimentos.
Fraudes en la gastronomía española (I)
Tres de los productos estrella de la despensa española están en el punto de mira de los consumidores: el cerdo ibérico, el aceite de oliva virgen extra y el atún rojo de almadraba. Sobre ellos se cierne la sombra del fraude ¿Nos dan gato por liebre?