Qué es cocinar según Ferran Adrià

Fruto de varios años de trabajo, este libro al que se puede acceder desde aquí de manera gratuita, forma parte del legado que deja el cocinero.

Cocinar con algas: 10 variedades imprescindibles

Hasta no hace muchos años, cocinar con algas era algo impensable. Las algas eran para los occidentales poco más que esas resbaladizas hojas que nos daban repelús al bañarnos en ríos o mares, o ese incordio que llenaba de verde nuestras piscinas.

Así fue la primera jornada de Madrid Fusión 2019 #realemf19

Colores, colágenos, salsas, harinas, arroz, belleza… El lema de la décimo séptima edición de Madrid Fusión “Reformulando la cocina: cambian las normas”, ha inspirado las ponencias de los cocineros. Adrià ha sentenciado «No se puede hacer vanguardia durante 25 años».

Vuelve elbulli de Ferran Adrià

Después de ocho años, Ferran Adrià vuelve a Madrid Fusión para contar cómo será el nuevo elBulli, que tiene previsto abrir sus puertas en septiembre de 2019. Hemos hablado con él y aunque no desvela el secreto, nos anticipa detalles.