Arroz con langostinos y picada

Para el arroz crema

1. Cocer el arroz y pasarlo de cocción,  triturar junto al resto de ingredientes y colar.
2. Rectificar de  sal y de textura, si quedase muy espeso se puede añadir un punto más de agua de  cocción.

Para la picada

1. Picar el perejil y ajo a cuchillo bien fino, añadir el aceite y reservar en frío.

Para la compota de cebolla

1. Picar la cebolla fina y sofreír durante 2 horas aproximadamente hasta que quede de color marrón.
2. Triturar y rectificar de sal si es necesario.

Para el perejil frito

1. Calentar el aceite de girasol y freír las hojas. (Teniendo cuidado, pues salpica).
2. Pasar a papel absorbente y poner un punto de sal.
3. Reservar en seco.

Presentación

1. Servir en caliente la crema de arroz en el fondo del plato.
2. Marcar a parte los langostinos de Gamba Natural en la plancha limpios de su  intestino y colocar en plato.
3. Terminamos  con unos puntos de cebolla confitada, un hilo de picada y unas hojas de perejil frito. Servir.