Croqueta de Jamón Joselito

Name: Croqueta de Jamón Joselito
Prep time: 1 h
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Ingredientes

Aceite de Oliva
100 g de mantequilla frico
70 g de harina
250 g de jamón Joselito
4 huevos camperos
c/s de pan rallado
C/s sal
C/s pimenta
C/s mantequilla
1 litro de leche lacturale

Rehogar la mitad del jamón en la mantequilla y añadir 850 ml de leche.
Cocer la bechamel, aproximadamente 25 minutos a fuego suave.
Colar la bechamel, para retirar el jamón cocido. Añadir el resto de la leche y el jamón.
Corregir de sal y pimienta. Extender en bandeja y untar con mantequilla para evitar la formación de costra. Dejar reposar 24 horas.
Rebozar pasando primero por pan rallado convencional, después por huevo y por último por el pan rallado a mano «buen pan».
Freír en el aceite de oliva bien caliente.
Escurrir en bandeja con papel.

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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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