Croqueta de Jamón Joselito

Ingredientes

Aceite de Oliva
100 g de mantequilla frico
70 g de harina
250 g de jamón Joselito
4 huevos camperos
c/s de pan rallado
C/s sal
C/s pimenta
C/s mantequilla
1 litro de leche lacturale

Rehogar la mitad del jamón en la mantequilla y añadir 850 ml de leche.
Cocer la bechamel, aproximadamente 25 minutos a fuego suave.
Colar la bechamel, para retirar el jamón cocido. Añadir el resto de la leche y el jamón.
Corregir de sal y pimienta. Extender en bandeja y untar con mantequilla para evitar la formación de costra. Dejar reposar 24 horas.
Rebozar pasando primero por pan rallado convencional, después por huevo y por último por el pan rallado a mano «buen pan».
Freír en el aceite de oliva bien caliente.
Escurrir en bandeja con papel.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.