Borraja salteada con lechecillas y setas

1. Limpiar la borraja sumergiéndola en agua hirviendo y escurriéndola rápidamente, así perderá todos los pelillos.
2. Cortarla en bastones y dejárlos en agua con hielo para que no se oxiden.
3. Cocer la borraja  5 minutos en agua hirviendo con un chorrito de aceite y sal.
4. Escaldar las lechecillas y enfriarlas. Limpiar y trocear. Sazonar y pasar por huevo y pan rallado con perejil. Saltear en aceite hasta que se doren ligeramente.
5. Rehogar las setas en aceite y ajo hasta que suelten el agua. Escurrir, si fuera necesario, sazonar y reservar.
6. En una sartñen grande, saltear la borraja con un poco de ajo picado, añadir las lechecillas y las setas (trompetas de los muertos).

Presentación

1. Pasar a los platos calientes y servir.