Brochetas de champiñones en adobo

Una receta de brochetas de champiñones en adobo para preparar adecuadamente este plato a la parrilla. El primer paso es marinar champiñones, pollo y pimientos en una mezcla de aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo, perejil, sal y pimienta, y luego asarlos a la parrilla para una explosión de sabor.

Esta receta la comparte el Grupo Europeo de Promoción de Cultivadores de Champiñones y Setas en su campaña «Champiñones y setas europeas: un tesoro por descubrir».

Elaboración de las brochetas de champiñones en adobo

1. Mezclar los ingredientes del adobo en un bol grande.

2. Añadir los champiñones, el pollo y los pimientos, y remover hasta que estén bien cubiertos.

3. Tapar los ingredientes y dejarlos reposar en el adobo durante, al menos, 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Ensartar en 8 brochetas alternando los champiñones, el pollo y los pimientos.

5. Cocinar las brochetas sobre una lámina de papel de aluminio en una barbacoa a fuego medio (o bajo el grill) durante unos 6-7 minutos por cada lado.

Consejos: utilizar pimientos variados, sustituir el pollo por tofu o verduras, y servir con una salsa chimichurri o de yogur.

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