Salmorejo al estilo tradicional

Esta receta de salmorejo al estilo tradicional, pertenece al restaurante El Palace, un restaurante con una carta 100% gluten free y firmada por el cocinero Ricardo Sotres.

Elaboración del salmorejo al estilo tradicional

1. Picamos todos los ingredientes y los dejamos macerar juntos en un bol toda una noche.
2. Cocemos los huevos de codorniz.
3. Al día siguiente, trituramos en un procesador de alimentos tipo Thermomix hasta conseguir una pasta homogénea y con cierto espesor.
4. Dejamos enfriar.

Emplatado: Servimos en un plato hondo o cuenco y decoramos con rodajas de huevos cocidos de codorniz, tacos de jamón y cebollino picado.

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