La quinoa, es un alimento clave para nuestra alimentación. Rica en proteínas de alta calidad, fibra, minerales como el hierro y el magnesio, y libre de gluten, la quinoa es una excelente opción para dietas equilibradas y saludables. Su versatilidad en la cocina permite utilizarla en una amplia variedad de platos, desde ensaladas hasta guisos y postres. A continuación, una recta sencilla de chaufa de quinoa, inspirada en las recetas de Gaston Acurio, considerado uno de los principales impulsores de la gastronomía peruana a nivel internacional. Es como un arroz chaufa, pero con quinoa.
Gastón fue fundador del famoso restaurante Astrid & Gastón y ha desarrollado una red de locales dentro y fuera del país, siempre promoviendo ingredientes locales. Además, ha sido una figura clave en visibilizar el trabajo de pequeños productores y cocineros regionales, convirtiéndose en un referente no solo gastronómico, sino también cultural y social.
Te dejamos la receta del cebiche de Gastón Acurio.
Una receta del libro Escabeches, de Rodrigo de la Calle y Diana Díaz
Una receta perfecta para este verano del libro Esaladas completas de Emily Ezekiel
Una receta saludable, perfecta para una merienda casera o un postre ligero
Una receta con toques dulces y cítricos que contrastan con la intensidad del magret