Esta receta de ensalada de espinacas, champiñones, aguacate y bacon combina espinacas tiernas, champiñones salteados, aguacate cremoso y beicon crujiente, con un aliño ácido y dulce de aceite de oliva, vinagre de vino blanco, mostaza a la antigua y miel.
Esta receta la comparte el Grupo Europeo de Promoción de Cultivadores de Champiñones y Setas en su campaña «Champiñones y setas europeas: un tesoro por descubrir». Su objetivo es sensibilizar a los consumidores sobre las numerosas ventajas de los champiñones y setas europeos para una dieta sana y equilibrada. Asequibles, accesibles, variados, ricos, fáciles de preparar, altamente sostenibles, no falta de nada: champiñones y setas cultivadas son un aliado cotidiano.
Consejos: Utilizar queso feta desmenuzado o nueces picadas para un toque extra, y variar el vinagre por limón o lima.
Una receta de Roberto y Sergio Hernández, del restaurante Latasia (Madrid)
Una versión de la pizza para disfrutar del caviar Riofrío
Una receta del libro Escabeches de Rodrigo de la Calle y Diana Díaz
Una receta de Inés Butrón con productos de principios de otoño
