Skip to content

Versátil y fácil de preparar la pasta es ideal para las comidas veraniegas. Con pescado y verdura se convierte en un plato único ideal.

Ingredientes

  • 320 g Radiatori (nº87)
  • 160 g Salmón ahumado
  • 120 g de rúcula fresca
  • 1 lima con la piel gruesa
  • 1 aguacate al punto
  • 1 trozo de jengibre
  • Almendras en láminas
  • Sal
  • pimienta negra
  • AOVE
  • Pesto de rúcula
  • 100 g de rúcula
  • 70 g de almendras en láminas
  • 100 g de Parmigiano Reggiano rallado
  • 1/2 diente de ajo
  • Sal
  • pimienta negra
  • AOVE

Preparación

Ensalada de pasta con pesto de rúcula, salmón ahumado y aroma de lima y jengibre. Un plato mediterráneo pero con toques nórdicos y orientales. Una buena idea para dar un cambio a los platos de pasta añadiendo la chispa de la lima y el jengibre.

 El pesto

En el vaso de una batidora poner la rúcula lavada y bien seca, las almendras, el Parmigiano rallado y el diente de ajo. Procesarlo hasta tener una pasta. Salpimentar al gusto. Agregar el AOVE poco a poco al final del proceso para evitar que el pesto cambie de color a causa de la emulsión.

El salmón y el aguacate

Meter el aguacate en un bol y añadir la ralladura de cáscara de lima.

Cortar el salmón en tiras y ponerlo en un recipiente, junto con el zumo de media lima, una cucharadita de AOVE y ralladura de jengibre. Marinar durante unos minutos. El tiempo de marinado depende de si el salmón se prefiere más o menos crudo.

Cocer la pasta

Poner agua en una cacerola y encender el fuego hasta que alcance su punto de ebullición. Añadir sal y los radiatori de Garofalo. La proporción es 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta y 10 gramos de sal.

Tras 8 minutos de cocción, cuando  los radiatori estén al dente, escurrir y dejar enfriar.

Montar el plato

Verter la pasta a una ensaladera. Agregar 4 ó 6 cucharadas de pesto de rúcula y mezclar bien.

Añadir el aguacate aromatizado al jengibre y el salmón marinado.

Servir con unas hojas de rúcola.

Una variante

El pesto de rúcola puede sustituirse por un pesto tradicional de albahaca con queso pecorino y piñones.

0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario





Scroll To Top

Si navegas por este sitio, aceptas la política de cookies. más información

Esta web necesita tener activadas las cookies para una mejor experiencia. Si continúas navegando por este sitio sin cambiar tu configuración de cookies o haciendo clic en Acepto más abajo consientes este uso.

Cerrar