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Miguel Carretero, cocinero del Restaurante Santerra, nos muestra cómo elaborar un plato característico en la estación de otoño con frijoles GOYA y con diversidad de setas.

Ingredientes

  • 200g de frijoles rojos
  • 1,2l de caldo de pollo
  • 20 gramos de sofrito de pimiento y cebolla muy pochados
  • 1 cucharada de pasta de ñora
  • 40g de trompetas negras
  • 40g de níscalos
  • 40g de chantarelas
  • 40g de angula de monte

Preparación

  1. Ponemos a remojar una noche entera los frijoles.
  2. Al día siguiente, cocinamos los frijoles junto con el caldo de pollo, el sofrito y la carne de ñora desde frío y con fuego muy bajo.
  3. Cuando hayan transcurrido alrededor de 4 horas y los frijoles estén mantecosos, vamos añadiendo las setas.
  4. Ponemos a punto de sal.

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