Frijoles con setas de otoño
Miguel Carretero, cocinero del Restaurante Santerra, nos muestra cómo elaborar un plato característico en la estación de otoño con frijoles GOYA y con diversidad de setas.
Ingredientes
- 200g de frijoles rojos
- 1,2l de caldo de pollo
- 20 gramos de sofrito de pimiento y cebolla muy pochados
- 1 cucharada de pasta de ñora
- 40g de trompetas negras
- 40g de níscalos
- 40g de chantarelas
- 40g de angula de monte
Preparación
- Ponemos a remojar una noche entera los frijoles.
- Al día siguiente, cocinamos los frijoles junto con el caldo de pollo, el sofrito y la carne de ñora desde frío y con fuego muy bajo.
- Cuando hayan transcurrido alrededor de 4 horas y los frijoles estén mantecosos, vamos añadiendo las setas.
- Ponemos a punto de sal.