Jamón ibérico con espárragos blancos
Receta fácil y exquisita. Un plato de jamón es insuperable, pero cuando tenemos entre manos producto de calidad, tan sólo tenemos que echarle imaginación. ¡Se nos hace la boca agua!
El chef: Sergio y Javier Torres
Dos hermanos, Dos cielos (el de la montaña y el del mar), dos países (España y Brasil, donde también tienen restaurantes)... la dualidad parece regir su vida y enriquecerla. Cada vez más centrados en su cocina, no paran de cosechar éxitos.
Ingredientes
- Espárragos blancos
- Escarola
- Jamón Ibérico
- Brotes tiernos
Preparación
- Pelaremos los espárragos con un pelador y los coceremos en agua hirviendo 3 minutos.
- Luego los pasamos por agua y hielo para cortar la cocción y que nos queden al dente.
- Limpiaremos la escarola quedándonos con las partes más amarillas y tiernas.
- La aliñaremos con vinagreta.
Presentación
- Para el emplatado, colocamos los espárragos blancos enrollados en el Jamón Ibérico y alrededor la escarola aliñada con los brotes tiernos
