Lechefrita

Masa

1. Mezclar la harina con el azúcar, mientras tanto hervir la leche con la canela y la piel de limón, retirar y añadir la harina y el azúcar, llevar de nuevo a ebullición removiendo constantemente hasta que tome textura, verter sobre una placa untada de aceite de girasol y dejar enfriar hasta que cuaje, recorta en la forma deseada.

Fritura

1. Pasar la “lechefrita” por harina procurando sacudirlas para que se queden nada más con lo imprescindible.
2. Pasar a continuación por el huevo batido, reposarlo sobre una rejilla para evitar el exceso de huevo y freír en el aceite de girasol bien caliente, retirar y dejar sobre papel absorbente y espolvorear con el polvo de canela y azúcar.

Presentación

1. Servir la lechefrita caliente  es fundamental