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“Cuando era pequeño y me portaba bien, mi tía Mercedes me preparaba estos macarrones como “premio”. Sergi Arola 

El chef: Sergi Arola

Aunque a él tal vez le disguste la etiqueta es el prototipo del cocinero-empresario. Volcado en su negocio, con más de 12 restaurantes en 8 países, es uno de los grandes embajadores de la cocina española en el mundo.

Ingredientes

  • 1 nuez de mantequilla de media sal “Echireè”
  • 10 cl de jugo de carne ligado
  • 150 g de queso parmesano
  • 2 yemas de huevo de gallina de grano
  • 1 l de bechamel fina
  • 150 g de jamón york
  • 250 g de macarrones cocidos
  • Nuez moscada

Preparación

  1. Saltear los macarrones ya cocidos en un poco de mantequilla. Añadir el jamón York cortado en juliana.
  2. Pasar la bechamel por un colador fino. Ponerla al baño María. Sin parar de remover, añadir las yemas de huevo y el parmesano.

Presentación

  1. Añadir una buena cantidad de bechamel a los macarrones, disponer ordenamdamente en un plato sopero.
  2. Alrededor hacer un cordón de jugo de carne y gratinar. Al sacar a la mesa, rallarle un poco de nuez moscada.
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