Ingredientes
- Una pizca de canela (al gusto)
- 15 g de zumo de limón
- 100 g de zumo de manzana
- 50 g de miel de castaño
- 3 manzanas Marlene Red Delicious
- Pelar las manzanas Marlene, quitarles el corazón y cortarlas en cuadritos.
- Mezclar el zumo de limón, con el zumo de manzana y la miel en un bol aparte.
- Para evitar que la pulpa de la manzana partida se oxide y cambie de color, bañar los trocitos de manzana en la mezcla de los zumos.
- Dejar reposar en el bol, cubrir todo con un papel transparente de cocina y guardarlo en la nevera durante, al menos, una hora.
- Separar la pulpa del líquido con un colador y dividir lo que vamos a usar.
- Por un lado, la mitad de las manzanas se pone a cocer con todo el jugo obtenido de la maceración, hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
- La otra mitad de las manzanas troceadas se tritura y, a continuación, se le añade la parte de pulpa previamente cocida, removiendo bien.
- Por último, servir las raciones en los tarritos de cristal.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y después guardarla en la nevera para ir haciendo uso de ella en cualquier momento del día.
- Aderezarla con una pizca de canela.
Si te gusta la gastronomía matricúlate en el Master en Crítica Gastronómica, un curso online que puedes realizar cuando quieras y desde donde quieras. Próxima edición octubre 2025.