Mousse helada de chocolate, fresas del bosque y eucalipto

1. Hervir la nata. Mientras trocear el chocolate. Incorporar el chocolate a la nata caliente y agregar el licor, sin dejar de remover hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea. Reservar en la nevera unas 12 h.
2. Añadir al cholote la nata montada y  después las claras montadas en merengue  con movimientos envolventes para que la mezcla se airee bien.
3. Forrar un molde rectangular con film de cocina y verter la mezcla. Congelar unas 2 o 3 horas como mínimo.

Para el caramelo de eucalipto.

1. Colocar cuatro o cinco caramelos de eucalipto sobre un papel de horno antiadherente y hornear a unos 180ºC hasta que esté derretido.
2. Colocar otro papel encima y con la ayuda de un rodillo extender hasta obtener una lámina fina de caramelo.

Para la presentación

1. Cortar la mousse en porciones individuales y ponerlas en los platos.
2. Encima colocar las fresitas del bosque, unos brotes de menta fresca y unas láminas de el caramelo de eucalipto.