Mousse helada de chocolate, fresas del bosque y eucalipto

Ingredientes

  • Para la mousse
  • 75 g de licor de fresa
  • 10 cl de nata
  • 300 g de nata montada
  • 100 g de chocolate
  • 100 g de claras de huevo
  • 100 g de azúcar
  • Para el caramelo de eucalipto
  • Caramelos de eucaliptos
  • Para la decoración
  • 16 Fresas del bosque
  • Hojas de menta
  1. Hervir la nata. Mientras trocear el chocolate. Incorporar el chocolate a la nata caliente y agregar el licor, sin dejar de remover hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea. Reservar en la nevera unas 12 h.
  2. Añadir al cholote la nata montada y  después las claras montadas en merengue  con movimientos envolventes para que la mezcla se airee bien.
  3. Forrar un molde rectangular con film de cocina y verter la mezcla. Congelar unas 2 o 3 horas como mínimo.

Para el caramelo de eucalipto.

  1. Colocar cuatro o cinco caramelos de eucalipto sobre un papel de horno antiadherente y hornear a unos 180ºC hasta que esté derretido.
  2. Colocar otro papel encima y con la ayuda de un rodillo extender hasta obtener una lámina fina de caramelo.

Para la presentación

  1. Cortar la mousse en porciones individuales y ponerlas en los platos.
  2. Encima colocar las fresitas del bosque, unos brotes de menta fresca y unas láminas de el caramelo de eucalipto.
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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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Julia Pérez Lozano

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