Quinoto con magret de pato a la parrilla

Ingredientes

  • Sal
  • 100 g de quinoa blanca cocida
  • 10 g de ajo
  • 50 g de cebolla blanca
  • 90 g de pasta de ají amarilla
  • Media cucharada de mantequilla
  • Queso parmesano al gusto
  • 50 ml de nata
  • 100 ml de caldo de verduras o pollo
  • 200 g en una pieza de magret de pato
  • Pimienta
  • Una hoja de laurel
  1. Cocinar la quinoa a partir de agua fría, con un trozo de cebolla y una hoja de laurel, unos 8 minutos desde su ebullición.
  2. Hacer un sofrito clásico con la cebolla y el ajo, añadir la pasta de ají amarillo y cocinar durante 10 minutos más a fuego bajo.
  3. Añadir la nata e incorporar la quínoa cocida, añadir el caldo poco a poco, echar la mantequilla y el queso parmesano y salpimentar.
  4. Cocinar el magret de pato a la parrilla.
  5. Emplatar
Alejandra Yañez

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Alejandra Yañez
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