Pote asturiano

Ingredientes

  • 5 gramos de pimentón
  • 200 g de fabes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de patata
  • 8 chorizos
  • 6 morcillas
  • 100 g de panceta ibérica
  • 50 g de cebolla
  • 1 guindilla
  • 1 kg de berza asturiana
  1. Cocer las berzas durante 20 minutos en agua con una pizca de sal. Colar y reservar.
  2. Poner en una olla grande a cocer los chorizos, las morcillas y la panceta durante 1 hora.
  3. Pasada la hora sacar los embutidos y agregar las berzas al caldo. Cocer otros diez minutos y agregar las patatas peladas y cascadas y las fabes.
  4. Hacer un sofrito con la cebolla, la guindilla y el pimentón y agregárselo al conjunto.
  5. Cocer todo junto 20 minutos con mucho cuidado que no se pegue.
  6. El pote estará acabado cuando esté cocida la patata.
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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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