Pote asturiano

Name: Pote asturiano
Prep time: 1 h
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Ingredientes

5 gramos de pimentón
200 g de fabes
Aceite de oliva virgen extra
150 g de patata
8 chorizos
6 morcillas
100 g de panceta ibérica
50 g de cebolla
1 guindilla
1 kg de berza asturiana

Cocer las berzas durante 20 minutos en agua con una pizca de sal. Colar y reservar.
Poner en una olla grande a cocer los chorizos, las morcillas y la panceta durante 1 hora.
Pasada la hora sacar los embutidos y agregar las berzas al caldo. Cocer otros diez minutos y agregar las patatas peladas y cascadas y las fabes.
Hacer un sofrito con la cebolla, la guindilla y el pimentón y agregárselo al conjunto.
Cocer todo junto 20 minutos con mucho cuidado que no se pegue.
El pote estará acabado cuando esté cocida la patata.

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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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