Cocer las berzas durante 20 minutos en agua con una pizca de sal. Colar y reservar.
Poner en una olla grande a cocer los chorizos, las morcillas y la panceta durante 1 hora.
Pasada la hora sacar los embutidos y agregar las berzas al caldo. Cocer otros diez minutos y agregar las patatas peladas y cascadas y las fabes.
Hacer un sofrito con la cebolla, la guindilla y el pimentón y agregárselo al conjunto.
Cocer todo junto 20 minutos con mucho cuidado que no se pegue.
El pote estará acabado cuando esté cocida la patata.
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Julia Pérez Lozano
Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.