Salmorejo al estilo tradicional

Ingredientes

  • 1 kg tomate
  • 200 g pan de hogaza (preferiblemente de Telera cordobesa)
  • 150 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
  • Huevos de codorniz
  • Tacos de jamón
  • Cebollino fresco

Esta receta de salmorejo al estilo tradicional, pertenece al restaurante El Palace, un restaurante con una carta 100% gluten free y firmada por el cocinero Ricardo Sotres.

Elaboración del salmorejo al estilo tradicional

  1. Picamos todos los ingredientes y los dejamos macerar juntos en un bol toda una noche.
  2. Cocemos los huevos de codorniz.
  3. Al día siguiente, trituramos en un procesador de alimentos tipo Thermomix hasta conseguir una pasta homogénea y con cierto espesor.
  4. Dejamos enfriar.

Emplatado: Servimos en un plato hondo o cuenco y decoramos con rodajas de huevos cocidos de codorniz, tacos de jamón y cebollino picado.

Si tu pasión es la comida, fórmate ahora en nuestros cursos online de gastronomía.

0/5 (0 Reviews)
Gastroactitud

Rosquillas tontas y listas de San Isidro, por Ricardo Vélez

Tontas, listas, francesas y de Santa Clara. Los nombres los tenemos claros, pero ¿cómo se…

5 días

Chaufa de quinoa

Un plato inspirado en una de las rectas del cocinero Gastón Acurio

2 semanas

Ensalada de pasta con verduritas

Una ensalada de temporada, con calabacín y espárragos como protagonistas

3 semanas

Som Tam de cigalas al ají amarillo del restaurante Latasia

Som Tam de cigalas al ají amarillo, del cocinero Roberto Hernández, del restaurante Latasia (Madrid).

4 semanas

Receta de torrijas

La torrija el dulce más popular de Semana Santa. De leche, de vino, de almíbar...…

1 mes

Potaje de Semana Santa con garbanzos, espinacas y bacalao

Icono de la cocina de cuaresma, sus antecedentes se remontan a los recetarios romanos donde…

1 mes