Samosas de pollo a la manzana con pasas y curry
Una receta de samosas de pollo sencilla que podemos encontrar en el libro «Cocina sin gluten», perteneciente a la editorial Larousse.
Ingredientes
- 1 manzana verde (tipo granny-smith)
- 2 pechugas de pollo
- 1 chalota
- 2 cucharadas de aceite
- Una pizca de guindilla
- 2 cucharadas de pasas
- 20 cl de leche de coco
- 1 cucharada de curry
- 5 ramitas de cilantro
- 5 hojas grandes de papel de arroz
- Aceite para freir
Preparación
Esta receta de samosas de pollo a la manzana con pasas y curry pertenece al libro «Cocina sin gluten», de la editorial Larousse.
Elaboración de las samosas de pollo a la manzana con pasas y curry
- Lava y retira el corazón de la manzana. Córtala en dados pequeños, al igual que las pechugas de pollo. Pela y pica la chalota.
- Calienta el aceite en una sartén y rehoga la chalota con la guindilla. Añade los dados de pollo y manzana, así como las pasas. Dorar unos minutos y vierte luego la leche de coco. Espolvorea con curry y sal, y remueve. Deja que se cueza a fuego suave hasta que la preparación quede untuosa. Retira los tallos del cilantro, pícalo, incorpóralo fuera del fuego y mezcla.
- Extiende un paño húmedo en una tabla bastante ancha. Corta las hojas de papel de arroz por la mitad. Coloca junto a la tabla un recipiente grande lleno de agua muy caliente. Remoja media hoja de arroz en el agua, colócala en el paño y dóblala por la mitad para formar una tira. Pon 2 cucharaditas de relleno en la esquina izquierda de la hoja. Envuelve el relleno doblando la hoja primero en un sentido y luego en otro para formar un triángulo, y luego presiona ligeramente los bordes para que se peguen. Reserva sobre un paño húmedo y repite la operación con el resto de ingredientes.
- Calienta el aceite en la sartén y fríe las samosas 10 minutos, hasta que se doren. Sácalas de la sartén y deja que se escurran en papel absorbente.
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