Sándwich de vaca con aguacate y tomate

1. Pasar ligeramente el rodillo sobre las rebanadas de pan.
2. Untarlas con los tomates y aliñar con unas gotas de aceite y sal.
3. Trabajar el aguacate con unas gotas de limón hasta conseguir una crema. Poner a punto de sal.
4. Cortar las lonchas de carne de carpaccio del mismo tamaño que el pan.
5. Sobre una rebanada poner un poco de crema de aguacate bien extendida y sobre ella la carne. Añadir unas hojas de rucola y cubrir con otra rebanada. Volver a extender aguacate, unas lonchas de carne y cubir con otra rebanada de pan untada con tomate por la parte interior.
6. Una vez terminado el sandwich volver a pasar el rodillo con mucho cuidado.

Lo importante es el equilibrio entre la cantidad de pan y de relleno. Demasiado relleno estropea los sándwiches. Este sándwich también queda buenísimo con cecina en lugar de carne para carpaccio, o con roastbife.