Skip to content

El suquet es un guiso de origen marinero muy popular en toda la costa catalana. Su sabor y su aroma son la esencia del Mediterráneo

El chef: Sergi Arola

Aunque a él tal vez le disguste la etiqueta es el prototipo del cocinero-empresario. Volcado en su negocio, con más de 12 restaurantes en 8 países, es uno de los grandes embajadores de la cocina española en el mundo.

Ingredientes

  • sal
  • perejil picado
  • mantequilla
  • 400 ml de suquet (caldo concentrado de mariscos)
  • 20 langostinos frescos
  • 2 melocotones de viña

Preparación

  1. Pelar y limpiar los langostinos.
  2. Exprimir las cabezas de los langostinos (los jugos interiores son muy sabrosos) sobre el suquet. Poner punto de sal.
  3. Tornear los melocotones del tamaño de una patata y saltearlos con un poco de mantequilla.
  4. Marcar los langostinos pelados en una sartén antiadherente.

Presentación

  1. Colocar los langostinos en un plato sopero, intercalados con los trocitos de melocotón.
  2. Mojar con un poquito de suquet .Espolvorear con perejil picado.
0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario





Scroll To Top

Si navegas por este sitio, aceptas la política de cookies. más información

Esta web necesita tener activadas las cookies para una mejor experiencia. Si continúas navegando por este sitio sin cambiar tu configuración de cookies o haciendo clic en Acepto más abajo consientes este uso.

Cerrar