Pescado

Sashimi de atún sobre jugo frio de marmitako a la sidraSashimi de atún sobre jugo frio de marmitako a la sidra

Sashimi de atún sobre jugo frio de marmitako a la sidra

Este fue uno de los platos más llamativos del restaurante Nodo. Una fusión japo española que rompió moldes.

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Tataki de atún con ajoblancoTataki de atún con ajoblanco

Tataki de atún con ajoblanco

Uno de los platos emblemáticos de la cocina de fusión. El ajoblanco se emplea como aderezo.

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Rubiel con crema de patataRubiel con crema de patata

Rubiel con crema de patata

 El rubiel es un pescado azul de agua salada que pertenece  a la familia de los Sparidos.También se le conoce como mazote,…

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Socarrat de arroz con carabineros y lubinaSocarrat de arroz con carabineros y lubina

Socarrat de arroz con carabineros y lubina

De este modo versiona Alberto Chicote el arroz a la plancha que popularizó el cocinero Raúl Alexandre (Ca Sento) con…

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Pimientos asados en casa ventresca de bonitoPimientos asados en casa ventresca de bonito

Pimientos asados en casa ventresca de bonito

Una sabrosa ensalada, adecuada para cualquier época del año. Los pimientos una vez asados se pueden poner en conserva, lo…

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Parmentier de calamaresParmentier de calamares

Parmentier de calamares

La patata y el calamar hacen una buena pareja. En este caso se ha elegido una preparación clásica como la…

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Sardinas rellenas de huevas de arenque y verduras con pan y tomateSardinas rellenas de huevas de arenque y verduras con pan y tomate

Sardinas rellenas de huevas de arenque y verduras con pan y tomate

La sardina es uno de los ingredientes fetiche de Sergi Arola. Esta receta con huevas de arenque marcó toda una…

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Merluza a la gallegaMerluza a la gallega

Merluza a la gallega

Un maestro gallego nos enseña como preparar el plato de merluza más famoso de su tierra. El único secreto que…

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Soba de chipirón y cocoSoba de chipirón y coco

Soba de chipirón y coco

La soba es una pasta oriental. Paco Roncero la reinterpreta preparando un fideo (soba) de pasta de chipirón, que el…

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Suquet de langostinosSuquet de langostinos

Suquet de langostinos

El suquet es un guiso de origen marinero muy popular en toda la costa catalana. Su sabor y su aroma…

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