La patata y el calamar hacen una buena pareja. En este caso se ha elegido una preparación clásica como la…
La sardina es uno de los ingredientes fetiche de Sergi Arola. Esta receta con huevas de arenque marcó toda una…
Un maestro gallego nos enseña como preparar el plato de merluza más famoso de su tierra. El único secreto que…
La soba es una pasta oriental. Paco Roncero la reinterpreta preparando un fideo (soba) de pasta de chipirón, que el…
El suquet es un guiso de origen marinero muy popular en toda la costa catalana. Su sabor y su aroma…
Aunque tradicionalmente el ajo blanco se acompañaba con uvas, las guarniciones de pescado le van muy bien, lo mismo que…
Una de las últimas propuestas del chef de Mugaritz. La dificultad estiba en hacer las láminas de hielo para lo…
Las caldeiradas son guisos de patata muy populares en galicia. Su nombre pocede de los calderos en los que se…
Cremosa pero cuajada, temblorosa pero compacta, es la demostración de que la técnica nos puede facilitar alcanzar texturas hasta ahora,…
Una técnica japonesa aplicada a un plato que fusiona sabores de Oriente y Occidente por Alberto Chicote