Terrina melosa de ternera con trufas y encurtidos
Las terrinas fueron durante una época la apoteosis de la gran cocina, después -tal vez porque son muy laboriosas- cayeron en desuso. Joan Roca las recupera con esta receta sublime.
Lengua de ternera en escabeche
Desde Ponzano, en pleno barrio de Chamberí, Paco García nos ofrece una de las recetas clásicas de la gastronomía madrileña. Te gustará aunque no seas un loco de la casquería.
Fricandó de ternera al vermut negro, tierra de aceitunas negras, setas y naranja
La receta de el restaurante Galaxó, ubicado en el Hotel Casa Fuster es uno de los platos más demandados del restaurante, representa la tradición de Cataluña y se adereza con el toque modernista de Galaxó que ahora tú puedes cocinar