Navarin d’agneau printanier
Caldereta de cordero con nabos y verduras de primavera
Kobete: pastel griego de Pryazovia relleno de carne y patata
Pastel de carne tradicional, con raíces en la cocina turca y tártara de Crimea
Escaldums de matances, receta mallorquina
Guiso de matanzas mallorquín
Solomillo ibérico con puré de manzana y un toque de cebolla caramelizada
Una combinación clásica perfecta para una mesa gourmet
Escabeche de rabo de toro y uvas
Una receta del libro Escabeches de Rodrigo de la Calle y Diana Díaz
Alubias pochas de Álava con perdiz
Una receta de Inés Butrón con productos de principios de otoño
Chaufa de quinoa
Un plato inspirado en una de las rectas del cocinero Gastón Acurio
Riñón de lechal con escabeche de ventresca
Una receta del cocinero Nacho Manzano que aúna mar y montaña. Este año su restaurante familiar, Casa Marcial recibió tres estrellas Michelin
Lengua de ternera en escabeche con mousse de foie gras y brotes
Desde su taberna neoindustrial, la Tasquería de Javi Estévez, este cocinero ofrece platos de tasca y casquería revisados, donde la tradición no cierra puertas a la innovación. Allí demuestra que la casquería es un clásico innegociable de la gastronomía española
Canelones antidesperdicio
Un plato característico de la zona de Cataluña que se puede hacer aprovechando las sobras de carne o verduras del día anterior, cubiertos de una rica base de bechamel.