Encantador restaurante de ambiente rústico y cocina contemporánea. Para saborear Asturias bocado tras bocado.

DIRECCIÓN: De Europa 14 Arriondas (ASTURIAS) .ESPAÑA

CONTACTO: 985 84 10 72   restaurante@elcorraldelindianu.com   http://www.elcorraldelindianu.com


TIPO DE COCINA: De autor

DÍAS DE CIERRE:Lunes comida, Lunes cena, Domingo cena


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JEFE DE SALA Yolanda Vega


APROPIADO PARA: Para ir en pareja, Con amigos, Entorno rural

TIPO DE DECORACIÓN: Rústica



Gastroactitud
Pasión por la gastronomía.
@Gastroactitud
VALORACIÓN 8/10

José Antonio Campoviejo atraviesa una de las mejores etapas de su trayectoria profesional.

Cocina de temporada y de territorio

Se ajusta a los productos del entorno con atención especial los vegetales de cultivo ecológico y los pescados del litoral. En el comedor, que atiende su esposa Yolanda Vega, detalles rústicos y mobiliario de diseño bajo los muros de una vieja casona. Sobre las mesas sabores tradicionales interpretados con criterios contemporáneos. Todo en esta casa parece ajustarse a un juego de contrarios. A diario, Campoviejo, bucea en las esencias culinarias del oriente asturiano para elaborar platos modernos, atrevidos y muy equilibrados Con los pescados hace patente su intransigencia. En la carta figuran salmonetes, rapes, bonito, chipirones, merluza y xarda. Piezas que, según la temporada, recibe de los puertos próximos.

Tres posibilidades ofrece la casa a los que se sientan en sus mesas, la carta, el menú del día y ciertas especialidades esporádicas que el patrón sugiere a tenor del mercado.

Nadie que llegue hasta aquí por vez primera debe dejar de probar sus croquetas de jamón, espléndidas, entre las mejores de Asturias.

Un menú degustación muy imaginativo

Recorre rincones fundamentales de la despensa astur. Si algo caracteriza la cocina de Campoviejo es su precisión técnica y la elegancia con la que consigue contraponer sabores. Lo demuestra con el taco de pan con acelgas, y también con la xarda escabechada a los cítricos y hoja de ajo de oso.

Entre las deconstrucciones de guisos típicos un balance desigual: acertada la fabada con sabores de antaño y excesivamente graso el ravioli de tocino del pote en un bocado. Espectacular el virrey asado en su jugo, y con cierto tufillo el “gochín astur-celta” tostado. Para los golosos un delicioso arroz con leche, entre los mejores del Principado.

Aprende a realizar una crítica gastronómica

El chef: José A. Campoviejo

Vive un momento espléndido. Su cocina está más asentada y redonda que nunca. Defensor a ultranza de los productos cercanos, se siente orgulloso de haber contribuido a la modernización de la cocina asturiana.

Menciones y reconocimientos

1 estrella Michelin

2 soles Repsol

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