Sándwich de vaca con aguacate y tomate
Un tentempié sencillo y rápido de preparar. Para cenar viendo una buena peli, para los niños, para compartir picoteando con los amaigos o, sencillamente, para llevárselo de excursión. Ligero, equilibrado, rico… y fácil ¿se le puede pedir más a un sándwich?
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- Una hojas de rúcola fresca
- Pan para sándwich (rebanadas finas y sin bordes)
- 2 tomates de untar
- 1 limón
- 1 aguacate maduro
- 2 paquetes de carne preparada para carpaccio
- Sal
Preparación
- Pasar ligeramente el rodillo sobre las rebanadas de pan.
- Untarlas con los tomates y aliñar con unas gotas de aceite y sal.
- Trabajar el aguacate con unas gotas de limón hasta conseguir una crema. Poner a punto de sal.
- Cortar las lonchas de carne de carpaccio del mismo tamaño que el pan.
- Sobre una rebanada poner un poco de crema de aguacate bien extendida y sobre ella la carne. Añadir unas hojas de rucola y cubrir con otra rebanada. Volver a extender aguacate, unas lonchas de carne y cubir con otra rebanada de pan untada con tomate por la parte interior.
- Una vez terminado el sandwich volver a pasar el rodillo con mucho cuidado.
Lo importante es el equilibrio entre la cantidad de pan y de relleno. Demasiado relleno estropea los sándwiches. Este sándwich también queda buenísimo con cecina en lugar de carne para carpaccio, o con roastbife.
