Entradas de Julia Pérez Lozano
Alex Atala: «Ya no hay romanticismo en la cocina, solo frivolidad»

Hablamos con el cocinero brasileño sobre la falta de romanticismo en la alta cocina, el exceso de información, el momento de Latinoamérica y el desafío de la despensa amazónica.
4 platos con bacalao para Semana Santa

Comer bacalao es una sabrosa penitencia que se intensifica cuando llega la Semana Santa. Hemos seleccionados 5 platos tradicionales y los restaurantes donde mejor los preparan.
Salamanca: restaurantes para comer en la capital del ibérico

Los viejos mesones de estudiantes han dejado paso a una hostelería moderna y variada con locales para todos los gustos y bolsillos.
Juan Villoro: «Tengo una pasión crítica con el picante»

Charlamos con el escritor mexicano sobre el arte, la gastronomía, la cocina popular, las representaciones culturales, los límites de la creatividad, la libertad y el picante
Mujeres por la gastronomía: diez biografías para celebrar el 8M

Festejamos el Día Internacional de la Mujer reconociendo la labor de estas diez mujeres vinculadas a al sector gastronómico. Ellas nos representan a todas las demás.
¿Qué son los chocolates bean to bar? Pol Contreras nos lo explica

Se está cociendo la revolución del chocolate. Frente a la estandarización del paladar impulsada por la industria, los jóvenes chocolateros apuestan por la artesanía, la ética y la singularidad
Jaleo: José Andrés lleva la cocina española a Dubai

El español abre en Atlantis The Royal, el hotel más lujoso del mundo, rodeado de algunos de los cocineros más relevantes del planeta por volumen de negocio
Mujeres que cuentan. María Nicolau: cocina o barbarie

Cocinera y activista al cincuenta por ciento, libra su particular batalla contra la industria alimentaria en pro de la identidad culinaria. Su arma secreta: hacer que los jóvenes vuelvan a cocinar.
MonroeBakers versiona el roscón de reyes de Moulin Chocolat en clave japonesa

Ricardo Vélez inaugura con esta colaboración lo que será una nueva línea de trabajo para apoyar a jóvenes talentos de la pastelería
Libros de gastronomía para regalar y leer en 2023

Un puñado de obras bien escritas que por un motivo u otro han despertado nuestra curiosidad y creemos que merece la pena compartir con los lectores.