Milán restaurantes para celebrar la champions 2016

Haya algo que celebrar o no tras la final de la champions, siempre está bien tener un restaurante a mano. En Milán estos son algunos de los mejores, los que más nos gustan. Cocina tradicional para diferentes presupuestos. No falta la pizza ni los cócteles. En la selección nos han ayudado nuestros amigos de Identità Golose.

El mejor pan hecho en casa

¿El mejor pan es el hecho en casa? Tal vez. Aunque está de moda no es fácil. Estas recetas pertenecen a tres libros diferentes firmados por Dan Lepard –Hecho A Mano, Ibán Yarza – Pan Casero y el Club Richemont. Son solo un anticipo para abrir boca.

Conversaciones Heladas 2016

Por quinto año consecutivo Fernando Sáenz y Angelines González organizan una nueva edición de Conversaciones Heladas, encuentro gastronómico y sensorial que arrancó en 2012. Reflexiones pasadas, presentes y futuras a cerca de la cocina.

I Congreso sobre Cocina Conventual: Tradición, herencia y futuro

El I Congreso sobre Gastronomía Conventual está dirigido a formar, profundizar y difundir, bajo un enclave académico, sobre la dimensión, tradición e importancia de la cocina conventual a través de la Historia y sus perspectivas futuras reivindicando su gastronomía y, sobre todo, las decenas de valores positivos e indispensables que la rodean.

Pon un kamado en tu vida

Es el capricho de foodies y cocineros en EEUU y el Norte de Europa. En España hay varios cocineros, como Álvaro Garrido del restaurante Mina (Bilbao) o Julio Mármol en Yugo que ya lo utilizan, se llama Big Green Egg y está basado en un método de cocción japonés muy antiguo conocido como kamado. Es un utensilio moderno, creado con tecnología de la NASA con el fin de conservar y potenciar los aromas naturales más sutiles y refinados de los alimentos, cocinando de una forma natural y sostenible. 

Y tú ¿cómo te comportas en el restaurante?

El que no quiere que le moleste, el que busca llamar la atención, el que huye del conflicto… No todos nos comportamos igual en el restaurante. El eneagrama es una herramienta de psicología aplicada que puede resultar muy útil a los equipos de sala para saber empatizar mejor con sus clientes. Marian Martínez Pereda, propietaria del Cenador de Amós nos cuenta su experiencia.

Una quesería en Ruanda

Granja Cantagrullas y Quesería Cultivo se encuentran involucrados en un proyecto solidario en Ruanda, financiado en parte por fondos de la UE que pretende constituir un foco de difusión de conocimiento y buenas prácticas.

Las mejores actividades gastronómicas para la primavera 2016

En GASTROactitud hemos preparado un suculento calendario de actividades gastronómicas para esta primavera: aprender a fotografiar con el móvil como un profesional; encontrar las bebidas que mejor van con el chocolate; sorpender a tus amigos con bocados dulces … Seguro que encuentras alguna que te encanta.