Entradas de Julia Pérez Lozano
10 restaurantes que habrá que conocer tras su paso por Madrid Fusión 2019
Después de haber visto a sus jefes de cocina sobre el escenario de Madrid Fusión o de haber probado los platos que presentaron a los concursos, apetece ir a ver qué se cuece en los fogones de estos locales
Tributo a la Trufa negra silvestre
Fiel a su pasión por el producto de temporada, Enrique Medina de Apicius propone un completo menú a base de trufa de invierno que estará disponible hasta mediados de febrero.
El momento de las mujeres en Madrid Fusión 2019 #realemf19
Las voces de la gastronomía son muchas y muy diferentes. El talento no solo está en la alta cocina, también en los bares, en las barcas de pesca, en los huertos o en la manera en que se fríe la mejor croqueta del mundo.
Ángel León arrasa en la segunda jornada de Madrid Fusión 2019 #realemf19
El capitán de Aponiente pone en pie al auditorio con sus cocciones en «sal viva» y Joan Roca reformula las técnicas de cocción en un día repleto de buenas ponencias y algunas frases sobre creatividad para reflexionar
Así fue la primera jornada de Madrid Fusión 2019 #realemf19
Colores, colágenos, salsas, harinas, arroz, belleza… El lema de la décimo séptima edición de Madrid Fusión “Reformulando la cocina: cambian las normas”, ha inspirado las ponencias de los cocineros. Adrià ha sentenciado «No se puede hacer vanguardia durante 25 años».
Candidatos al Premio Cocinero Revelación 2019
Se acaba de hacer pública la selección de los jóvenes profesionales que bajo el patrocinio de BALFEGÓ optarán al Premio Cocinero Revelación 2019, cuya final tendrá lugar el 30 de enero en la cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión.
Mezcla, encuentro de hosteleria para descubrir tendencias del futuro en la gastronomía
El próximo 4 de Febrero Dabiz Muñoz (DiverXO), Dani García (BiBo), Aurelio Morales (Cebo), David García (Corral de la Morería) y más de 20 hosteleros con establecimientos en Madrid explicarán el camino que han recorrido para llegar hasta hoy y su visión de futuro.
Eneko Atxa: cocinero del año en Madrid Fusión 2019
Eneko Atxa recibirá el “Premio Cocinero del Año” en Madrid Fusión 2019 de la mano de Dekton by Cosentino®
Video Madrid Fusión 2019: para no morir atragantado
El atragantamiento es la tercera causa de muerte en España ¿lo sabías? Madrid Fusión de la mano de Attic Films hace una llamada a la responsabilidad de todos para evitarlo.
Quatre Coses, el espacio salado de Oriol Balaguer en Barcelona
Una apuesta por el mundo salado, con un concepto informal y una cocina abierta todo el día que ofrece raciones, tapas, platos de cuchara y los dulces de Balaguer.