Parrilla argentina: cortes de carne indispensables

Asado de tira, bife de chorizo, vacío, son cortes habituales de un típico asado en Argentina. Te contamos cómo son y cómo cocinar estas piezas para que sepas darles el punto perfecto… Sin olvidar el chimichurri.

¿Qué razas de vacas triunfan en los asadores?

De conformación cárnica, de leche o con doble aptitud. La vaca Angus o Simmental copan un mercado complejo que gusta del marmoleado y busca la rentabilidad. Pero hay más. Se lo contamos.

Abre el nuevo Zalacaín

Zalacaín salón

De la mano del grupo Urrechu, aspira a volver a ser un restaurante de referencia en Madrid. Hablamos con íñigo Pérez y Manuel Marrón sobre cómo será el nuevo Zalacaín: los platos clásicos con alguna novedad.

¿Cómo será el nuevo Lhardy?

Diego García, consejero delegado del grupo Pescaderías Coruñesas, nos cuenta los planes que tienen para que esté mítico restaurante siga siendo lo que fue: historia viva de Madrid

Barrio de Retiro en 15 pistas gastronómicas

La ruta más tabernaria de Madrid. Un recorrido por bares y restaurantes donde se come y se bebe a idéntico nivel. Una zona foodie a dos pasos de el Retiro, el parque más bonito de la ciudad

¿Qué sabes del umami?

Se considera el quinto sabor. Su mayor virtud es potenciar los sabores, por eso ha triunfado en la industria alimentaria gracias al controvertido glutamato monosódico.

Restaurantes centenarios de Madrid: historia viva

El Ayuntamiento ha declarado nuevos espacios culturales y turísticos de interés general a doce restaurantes centenarios de la capital, entre ellos Lhardy, Botín, Casa Labra, Café Gijón, Casa Ciriaco, La Ardosa…