Entradas de Raquel Castillo
¿Cómo será el nuevo Lhardy?
Diego García, consejero delegado del grupo Pescaderías Coruñesas, nos cuenta los planes que tienen para que esté mítico restaurante siga siendo lo que fue: historia viva de Madrid
Barrio de Retiro en 15 pistas gastronómicas
La ruta más tabernaria de Madrid. Un recorrido por bares y restaurantes donde se come y se bebe a idéntico nivel. Una zona foodie a dos pasos de el Retiro, el parque más bonito de la ciudad
¿Qué sabes del umami?
Se considera el quinto sabor. Su mayor virtud es potenciar los sabores, por eso ha triunfado en la industria alimentaria gracias al controvertido glutamato monosódico.
Restaurantes centenarios de Madrid: historia viva
El Ayuntamiento ha declarado nuevos espacios culturales y turísticos de interés general a doce restaurantes centenarios de la capital, entre ellos Lhardy, Botín, Casa Labra, Café Gijón, Casa Ciriaco, La Ardosa…
Los platos de cuchara favoritos de Pepe Rodríguez
Amante de los guisos y los sabores a fuego lento, el cocinero de El Bohío, que se hizo popular gracias a Master Chef, nos recomienda sus restaurantes preferidos para comer en plato hondo.
Mujeres que cuentan: Esther Manzano, la reina de la croqueta
Esther, junto a su hermano Nacho, dirige las cocinas de Casa Marcial y de los distintos establecimientos del grupo. Un negocio familiar que iniciaron sus padres con un bar-tienda y que ahora cuenta con dos estrellas Michelin.
Mujeres que cuentan… Isabel Maestre, la dama del catering
Inauguramos una sección que quiere reivindicar el papel de la mujer en la gastronomía, algo que Gastroactitud hace desde que inició su andadura. Queremos ser su altavoz, darles la visibilidad que merecen.
Cocina de Corea: no sólo kimchi
La cocina de Corea parece estar más de moda que nunca gracias al kimchi, una de sus preparaciones más representativas. El Centro Cultural Coreano de Madrid organiza con regularidad actividades gastronómicas para explicar que su cocina es kimchi y mucho más. En esta ocasión el invitado ha sido el bulgogi, carne de ternera macerada en soja que se sirve con verduras.
La cocina del cerebro
En el congreso Gastronomía y Salud, que se ha celebrado en Zaragoza se ha hablado sobre “cómo alimentarse bien». El profesor Javier Cudiero ha explicado cómo se paladea con el cerebro.
Javi Estévez, nuevo cocinero revelación
Saltó a la fama con TopChef, pero no es ningún advenedizo. Hace un año inauguró su restaurante, La Tasquería, que triunfa con una propuesta inusual de casquería moderna. Hoy, Javi Estévez ha sido declarado nuevo #CocineroRevelación en Madrid Fusión, tras la votación de la prensa gastronómica.