Alberto Montes gana el X Concurso de la Gamba Roja de Denia celebrado hoy en el Mercado Municipal de Denia. En ninguna de las ediciones anteriores de este concurso internacional de cocina creativa estuvo tan reñida la subida al podio, lo que demuestra el alto nivel de los cocineros participantes.

El jefe de cocina del restaurante Atrio, heredero de Toño Pérez, ha conquistado al jurado con un plato titulado “Gamba roja de Dénia, flores y halófilas» en el que la armonía, el equilibrio y la belleza han sido rasgos determinantes. Una receta sutil, cargada de matices, en el que el tratamiento de cada elemento, desde la gamba a los crujientes rayaban la perfección.

El segundo premio ha recaído en el plato “Royal de gamba roja de Dénia, guisantes, hierbas, acompañado de su cabeza a la brasa y un consomé de sus corales al amontillado”, preparado por el cocinero Aitor López del restaurante CITRUS DEL TANCAT (Alcanar, Tarragona).

Plato muy técnico y equilibrado de enorme elegancia, en el que además de la cola, la cabeza se servía aparte y se acompañaba todo con un magnífico consomé .

El tercer galardonado ha sido David Moreno del restaurante CAN SIMONETA (Canyamel-Capdepera, Mallorca) por su receta  “Aguachile de gamba roja de Dénia con holandesa de chile habanero”. En la foto con su ayudante y el cocinero Quique Dacosta.

Un canto a México, país natal del cocinero, desde el Mediterráneo. Una fusión acertada y chispeante con el picante al fondo.

Una vez terminada la entrega de premios,  Alberto Montes ganador del X Concurso de la Gamba Roja de Denia ha hablado por teléfono con Toño Pérez para mostrarle su satisfacción por el éxito conseguido en el concurso. Su maestro y mentor, preguntado sobre el premio se ha mostrado muy orgulloso del trabajo de Montes, al que considera un profesional excepcional y de su implicación en el restaurante.

Los ocho finalistas

Los finalistas de la X edición del concurso que dirige el cocinero Rafa Soler han sido además de los tres galardonados:  Alejandro Tur, del restaurante Cavall i L`Androna (Dénia, Alicante); José Francisco Espí, del restaurante La Sucursal (Valencia); Ignacio Caro,  del restaurante Auroch (Villena, Alicante); Marina Marín, del restaurante Magoga (Cartagena, Murcia); y Kiko Lázaro del restaurante Pinea (Ayora, Valencia). Sus recetas fueron seleccionadas entre un total de 64, correspondientes a otros tantos profesionales  de toda España -algunos de ellos cocineros noveles y otros consagrados- que se inscribieron. Este hecho es la confirmación de la solvencia y el prestigio del Concurso Internacional de Cocina Creativa con Gamba Roja de Denia abierto y cosmopolita, claro exponente de la alta cocina en el panorama gastronómico nacional.

Cocinar en el mercado y llevarse un premio

Un año más, el Mercado Municipal de Dénia ha sido testigo de esta cita que ha reunido a los ocho cocineros venidos de toda España para competir por los tres primeros puestos. La organización -por cortesía de la Cofradía de Pescadores de Dénia– facilita la gamba roja a cada uno de los concursantes finalistas para la elaboración de su receta. Cada aspirante aporta el resto de  los ingredientes necesarios para preparar las once raciones que deberá presentar al jurado y que serán valoradas por la presentación, el sabor y presencia de la gamba en cada plato.

El concurso establece tres premios: un primero dotado con 2.500 euros; un segundo de 1.500 euros y un tercer premio de 1.000 euros, además de una escultura del artista Toni Marí para cada uno de los ganadores.

Un jurado solvente

Organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA) en colaboración con el Ajuntament de Dénia, el Concurso de Cocina Creativa con Gamba Roja de Denia ha tenido un jurado de excepción. Julia Pérez Lozano, periodista especializada en gastronomía, miembro de la Real Academia de Gastronomía y directora de Gastroactitud ha sido un año más la presidenta. Le han acompañado los cocineros, Quique Dacosta, de Quique Dacosta Restaurante (Dénia, Alicante); Susi Díaz, del restaurante La Finca (Elche, Alicante); María José Martínez del restaurante Lienzo (Valencia); Nacho Solana del restaurante Solana (Ampuero, Cantabria), Aurelio Morales del restaurante Cebo (Madrid) y los periodistas, consultores y críticos gastronómicos, José Carlos Capel, Igor Cubillo, Borja Beneyto, Carlo Passera y Daniel Arbós.

Tras nueve ediciones, el concurso de la gamba roja de Dénia se ha consolidado entre los profesionales del sector gastronómico como un interesante trampolín para que chefs consagrados y cocineros noveles demuestren su valía como exponentes de la cocina más vanguardista.

Si quieres saber cómo pelar la gamba roja,

Quique Dacosta te lo explica aquí

Fórmate en gastronomía con nuestros cursos online