El director de APICIUS, Cuaderno de Alta Gastronomía, Javi Antoja de la Rosa, retrata uno por uno a los miembros de una saga familiar que ya ha hecho historia en la cocina contemporánea. El amplio despliegue de recetas, historias, curiosidades y anécdotas sobre los hermanos Roca junto con un material gráfico de exquisita factura componen el grueso del último número. La portada es un homenaje al talante creativo y el apego a su tierra de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, vestidos para las grandes ocasiones ya que la publicación conmemora este 2013 su décimo aniversario.
APICIUS 20 viaja a México, Brasil, Perú, Australia, Suecia y España. “No creemos en las fronteras gastronómicas. Creemos en el alma de la cocina: en los cocineros (sean de donde sean)”, declrara Javi Antoja de la Rosa.
Editado por Montagud Editores en español e inglés, APICIUS retrata a cocineros de todo el mundo: Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante), el sueco Bjorn Frantzén (Lindeberg), el mexicano Daniel Ovadia (Paxia), Eneko Atxa (Azurmendi), el australiano Dan Hunter (Royal Mail Hotel) y el brasileño Felipe Bronze (Oro).
APICIUS 20 se puede adquirir (por unidad o bajo suscripción) en muchos de los mejores restaurantes del mundo y a través de www.libreriagastronomica.com. Precio: 35 euros.
Una variedad que marca un nuevo rumbo en las huertas almerienses
Estos son los 13 finalistas. El ganador, el próximo 17 de diciembre.
Pagar en restaurantes y delivery de forma rápida y segura
Del 26 al 28 de enero, los mejores cocineros del mundo se reúnen en Madrid
Entre calderos de cobre, pastos alpinos y la precisión de un reloj